こまめ食堂

こまめ食堂

こまめ食堂

こまめ食堂

  • HOME
  • ABOUT
  • CONTACT
  • ・プライバシーポリシー
  • ・特定商取引法に基づく表記

こまめ食堂

こまめ食堂

  • ヤマロク醤油 鶴醤

    ¥850

    塩と小麦と大豆を仕込んで2年かけて作った醤油を、今度は水の代わりにもう一度仕込み、約4年をかけてできあがるヤマロク醤油の鶴醤。 辛さよりも旨味や甘味が感じられる味わい深い醤油です。 お刺身や冷やっこはもちろん、野菜にかけるのもオススメです。

    MORE
  • やまひらの柚子ぽんず

    ¥850

    こまめ食堂定番のヤマヒラ醤油の柚子ぽんず(360ml)。いろいろ試してみたけれど、これが1番おいしく飽きのこない味。 サラダのドレッシング、揚げ物にかけたり、ギョーザにつけたり、もちろん冷やっこにもオススメです。 蔵は、大部港近くの海沿い。 ヤマヒラ醤油のおじさんは、醤油屋さんだけど、船長さんでもあります。蔵の前に停めた船に乗り、近隣の島々に船で醤油を運びます。備讃瀬戸の小さな島はみんなヤマヒラ醤油。なくてはならない存在です。

    MORE
  • 平井製麺所のふしめん

    ¥800

    熟成を繰り返しながらまる1日をかけて作る小豆島の手延そうめん。 2本の木箸にくっついたクルッとした部分をフシ(節)と呼びます。 沸騰したお湯にひと握りが約1人前、ぶわっと湧いてきたら火を止めて20秒ほどそのまま置きます。冷水で洗って、ぶっかけや味噌汁の具としてお召し上がりください。 こまめ食堂のいち押し、平井製麺所のフシ麺です。

    MORE
  • 平井製麺所のそうめん 5束

    ¥700

    こまめ食堂いち押し、平井製麺所の手延そうめん。 「44年間、ずっと天候や温度、湿度、それに合わせた塩分濃度を記録しているけど、1日たりとも同じ日はない。」 だからこそ、毎日、手を抜くことはできません。 天候を予想し、温度や湿度を予想して塩分濃度を決めても、自然は自分の思い通りには動いてくれません。急激に温度が上昇したり、晴れてたはずが急に降り出したり…。 だからこそ、一部機械化が進んだ今も、箸分け作業だけは機械を使わず、手で伸ばすことにこだわっています。 夏は冷やして、冬は土鍋で釜揚げに。 感動の美味しさをぜひ味わってみてください。

    MORE
  • 平井製麺所のそうめん 10束

    ¥1,300

    こまめ食堂いち押し、平井製麺所の手延そうめん。 「44年間、ずっと天候や温度、湿度、それに合わせた塩分濃度を記録しているけど、1日たりとも同じ日はない。」 だからこそ、毎日、手を抜くことはできません。 天候を予想し、温度や湿度を予想して塩分濃度を決めても、自然は自分の思い通りには動いてくれません。急激に温度が上昇したり、晴れてたはずが急に降り出したり…。 だからこそ、一部機械化が進んだ今も、箸分け作業だけは機械を使わず、手で伸ばすことにこだわっています。 夏は冷やして、冬は土鍋で釜揚げに。 感動の美味しさをぜひ味わってみてください。

    MORE

こまめ食堂

  • HOME
  • ABOUT
  • CONTACT
  • 保存
  • シェア
  • LINE
  • ポスト
Instagram
フォローする
Pay ID
Pay IDアプリ
フォローする
Instagram
  • プライバシーポリシー
  • 特定商取引法に基づく表記

© こまめ食堂

Powered by

キーワードから探す

カテゴリから探す